Ferme – Auberge
icone« La framboise »

C’est beau, c’est bon , c’est bio !
C'est sur réservation au 04 75 94 52 03 !
Chambre-Brocante-Boisson-Contact-Concert-Groupe-Livre d'or-Menu-Photo-Vente
 
 
 
MENUS
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"Menu du jour" à 20 € 
Menu "Découverte" à 25 €
Menu "Gourmet" à 35 €
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Assiette du terroir à 15 € et sa carte de desserts
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 Pas d'hébergement ! Pas de CB ! Pas de vente de légumes sur place

MIDI 12h-15h  SOIR 19h-23h
Chemin d`accès
*
    GROUPES JUSQU'A 45 PERSONNES en salle
       Menu Groupe boissons comprises : 25 € 
à partir de 20 personnes 
enfants 10 €, préados (de 7 à 11 ans) 15 €

PUR JUS bio pour les enfants et pré-ados, 
CAFE et VIN bio pour les adultes

(Pur jus et vin ardéchois en bouteilles de 75cl/4 pers.)  
 
  Certificat d'EXCELLENCE décerné par    depuis 2015  

     Publication de Ferme Auberge La Framboise                                 
De l'ardéchois et fermier local :
 Veau, agneau, boeuf, truites, charcuterie, fromages, cèpes... 
 Pain bio cuit au feu de bois

Légumes et fruits de notre jardin bio depuis ...1985 :   
HISTORIQUE

Bonjour,

 
 Je m’appelle Franz LEPPERT,
agriculteur bio. 

     Ma compagne, Jacqueline, cuisinière passionnée, 
aime préparer mes légumes
et mes fruits bios de manière à en préserver l'authenticité.
      
    Elle se soucie de votre appétit et de votre santé,
vous  compose des repas copieux 
et s'adapte à vos intolérances alimentaires.
  Ses menus se définissent comme une ronde bio
de la cueillette du jour à laquelle elle insère
 
diverses viandes savoureuses, des fromages,
  des charcuteries et  des laitages...
...du plateau ardéchois !
Ses recettes sont inédites et variées.

NOS HISTOIRES

Celle de Jacqueline :


     Née à l'Auberge du Cheval Blanc en Provence,
j'ai vécu toute mon enfance entre ses murs, 
baignée dans les odeurs de la cuisine à l'huile
d'olive, de la guarrigue, du fumier,
de la corne brûlée de la forge de mon grand-père,
du vin fabriqué dans la cave de mon père
et des fricots de ma grand-mère.
   Aide-cuisine dès l'âge de 5 ans,  
mon odorat a été éduqué et il est le meilleur
indicateur de la saveur de mes plats.

 Celle de Franz :
  
  Né en Forêt Noire, j'ai découvert l'Ardèche
il y a 35 ans et j'y suis resté !
Je suis certifié BIO Ecocert depuis 32 ans.
 A l’époque j’étais un pionnier en agriculture bio
et ne croyez pas que c’était un avantage !
En fait, j’étais  très critiqué,
mis à l’écart de la commercialisation
et j'étais même l’objet de sarcasmes.
         Mais le Bio était ma conviction personnelle
et étant donné que j’étais jeune et idéaliste
je suis resté sur le chemin qui me semblait être le bon.
   En fait mes terres en friches n’avaient jamais
été traitées et moi-même je préférais
écouter la terre plutôt que de la  mal-traiter
tout simplement parce que çà me paraissait évident !!!

 
Ma ferme
 
  C’est une ferme du XII° siècle, fortifiée
car elle servait à  prévenir et protéger le village
de Burzet de l’arrivée d’éventuels assaillants.
La ferme auberge est située dans son immense
grenier.
  Sa baie vitrée de 11 m de long
en bois de châtaignier offre une vue panoramique
sur mes jardins biologiques. 

  Sa charpente authentique en châtaignier
est d’architecture originale.
Ses murs sont en pierres de taille
et sa cheminée est majestueuse.
  Sa décoration est exotique,
colorée de nos voyages lointains.

Depuis 2016 une terrasse suspendue prolonge la salle de restauration
et vous laisse le choix de vous restaurer
où bon vous semble.

   Son tilleul centenaire procure une ombre appréciable
à la belle saison. A l’entrée de Burzet,  
ses panneaux « La Framboise » vous guident.
    N’ayez rien à craindre de la petite route
qui serpente à flanc de montagne sur 1 km seulement
avant d’arriver à la ferme :
Le dépaysement vous y attend !

 
Mon jardin bio
 
   Il fait 3 hectares et est composé de 3 parties. La plus haute
est en terrasses (« faysses » en ardéchois) avec un escalier
de pierres pour seul accès. Ici, je plante les fruits rouges :
des milliers de framboisiers et de fraisiers bios, parsemés de
pommiers, poiriers, abricotiers et du figuier. Au centre, il y
a des châtaigniers centenaires. La partie basse est plate
et composée de limons déposés par la rivière de La Bourges
qui a creusé cette vallée sur des millénaires. Là, je plante
tous les légumes bios qui poussent bien et encore des
arbres fruitiers dont des pruniers. Mon jardin est situé
dans la commune de Burzet, un petit village
au pied du plateau ardéchois sur les contreforts
du Massif Central, à 450m d’altitude.
       Loin, très loin de la pollution, l’air y est pur et l’eau                   d’arrosage est pompée dans un ruisseau alimenté par                
une source de montagne.
  Je n’ai pas de tracteur. Je désherbe et je cueille à la main !

http://www.agri-bio.fr/Tourisme Burzet
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Mes marchés
    Toute l'année : Dimanche matin à VALS
Au printemps et en été : Mardi matin à JAUJAC
Restaurant traditionnel
 

 



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