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RESTAURANT A LA FERME BIO
Vous voyez pousser ce que vous mangez !!!
Légumes de notre jardin bio depuis 1985
Terrasse Panoramique /Boutique / Parking
Meilleur restaurant bio de France depuis 2011: Guide Restaurant Bio
Pas d'hébergement ! Pas de CB ! Pas de vente de légumes sur place !
Modes de paiement : Chèques, chèques vacances, espèces et Smart box.
UNIQUEMENT SUR RESERVATION PAR TELEPHONE
FERMé DEFINITIVEMENT
Video de présentation par drone (Art en ciel) :
* MENU GROUPES en salle BOISSONS COMPRISES
Pur jus et vin ardéchois en bouteilles de 75cl/5 pers. + Tisane du jardin ou Café bio
Veau, agneau, truites, charcuterie, fromages, cèpes...
Pain bio cuit au feu de bois
Légumes et fruits de notre jardin bio depuis ...1985 :
HISTORIQUE
Bonjour,
Je m'appelle Franz LEPPERT, agriculteur bio depuis 1985.
Ma compagne, Jacqueline MALLET, cuisinière reconnue en Ardèche, prépare mes légumes et mes fruits biologiques
de manière à en préserver l'authenticité.
Elle se soucie de votre appétit et de votre santé,
vous compose des repas copieux
et s'adapte à vos intolérances alimentaires.
Ses menus se définissent comme
une ronde bio de la cueillette du jour
à laquelle elle insère viandes et truites fermières et savoureuses, fromages, charcuteries et laitages issus du plateau ardéchois.
Ses recettes sont inédites.
NOS HISTOIRES
Celle de Jacqueline :
" Née à l'Auberge du Cheval Blanc en Provence,
j'ai vécu toute mon enfance entre ses murs,
baignée dans les odeurs de la cuisine à l'huile
d'olive, de la guarrigue,
de la corne brûlée de la forge de mon grand-père,
du fumier des chevaux qu'il ferrait,
du vin fabriqué dans la cave de mon père
et des fricots de ma grand-mère.
Aide-cuisine dès l'âge de 5 ans,
mon odorat a été éduqué et il est le meilleur
indicateur de la saveur de mes plats."
Celle de Franz :
" Né en Forêt Noire, j'ai découvert l'Ardèche
il y a 35 ans et j'y suis resté !
Je suis certifié BIO Ecocert depuis 33 ans.
A l’époque j’étais un pionnier en agriculture bio
et ne croyez pas que c’était un avantage !
En fait, j’étais très critiqué,
mis à l’écart de la commercialisation
et j'étais même l’objet de sarcasmes.
Mais le Bio était ma conviction personnelle
et étant donné que j’étais jeune et idéaliste
je suis resté sur le chemin qui me semblait être le bon.
En fait mes terres en friches n’avaient jamais
été traitées et moi-même je préférais
écouter la terre plutôt que de la mal-traiter
tout simplement parce que çà me paraissait évident ! "
Ma ferme
C’est une ferme du XII° siècle, fortifiée
car elle servait à prévenir et protéger le village
de Burzet de l’arrivée d’éventuels assaillants.
La ferme auberge est située dans son immense
grenier. Sa baie vitrée de 11 m de long
en bois de châtaignier offre une vue panoramique
sur mes jardins biologiques.
Sa charpente authentique en châtaignier
est d’architecture originale.
Ses murs sont en pierres de taille
et sa cheminée est majestueuse.
Sa décoration est exotique,
colorée de nos voyages lointains.
La terrasse suspendue avec vue panoramique sur
le jardin bio prolonge la salle de restauration.
A l’entrée de Burzet,
ses panneaux « La Framboise » vous guident.
N’ayez rien à craindre de la petite route
qui serpente à flanc de montagne sur 1 km seulement
avant d’arriver à la ferme :
le dépaysement vous y attend !
Mon jardin bio
Il fait 3 hectares et est composé de 3 parties. La plus haute est en terrasses (« faysses » en ardéchois) avec un escalier de pierres pour seul accès. Ici, j'ai planté cerisiers, pommiers, poiriers, abricotiers et du figuier. Au centre, il y a des châtaigniers centenaires. La partie basse est plate
et composée de limons déposés par la rivière de La Bourges qui a creusé cette vallée sur des millénaires. Là, je plante fraisiers, framboisiers ainsi que tous les légumes bios qui y poussent bien . Mon jardin est situé
dans la commune de Burzet, un petit village
au pied du plateau ardéchois sur les contreforts
du Massif Central, à 500m d’altitude. Loin de la pollution, l'air y est pur et l'eau d'arrosage potable.
Je n'ai pas de tracteur.
Je désherbe à la main.
http://www.agri-bio.fr/
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Mes marchés
Toute l'année : Dimanche matin à VALS
Au printemps et en été : Mardi matin à JAUJAC
Ferme – Auberge bio 
C'est beau, c'est bon, c'est bio ! ... et ardéchois.
