Ferme – Auberge
icone« La framboise »

C’est beau, c’est bon , c’est bio !
C'est sur réservation au 04 75 94 52 03 !
Chambre-Brocante-Boisson-Contact-Concert-Groupe-Livre d'or-Menu-Photo-Vente
 
 
 
MENUS
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Assiette du terroir à 15 € et sa carte de desserts
"Menu du jour" à 20 € 
Menu "Découverte" à 27 €
Menu "Gourmet" à 37 €
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 Pas d'hébergement ! Pas de CB ! 
Pas de vente de légumes sur place

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Horaires d'ouverture
MIDI 12h-15h  ~ SOIR 19h-23h


Chemin d`accès
*
    GROUPES JUSQU'A 45 PERSONNES en salle
       Menu Groupe boissons comprises à partir de 20 personnes 
ADULTES 27 €, enfants 10 €, pré-ados (de 7 à 11 ans) 15 €

PUR JUS bio pour enfants et pré-ados, 
CAFE bio et VIN bio ardéchois pour les adultes

(Pur jus ou vin ardéchois en bouteilles de 75cl/4 pers.)  
 
  Certificat d'EXCELLENCE décerné par      

     Publication de Ferme Auberge La Framboise                                 
C'est ardéchois fermier bio et local !!!
 Veau, agneau, boeuf, truites, charcuterie, fromages, cèpes... 
 Pain bio cuit au feu de bois

Légumes et fruits de notre jardin bio depuis ...1985 :   
HISTORIQUE

Bonjour,

 
 Je m’appelle Franz LEPPERT,
agriculteur bio depuis 1985. 

     Ma compagne, Jacqueline MALLET, cuisinière reconnue en Ardèche, prépare mes légumes
et mes fruits bios de manière à en préserver l'authenticité.
      
    Elle se soucie de votre appétit et de votre santé,
vous  compose des repas copieux
et s'adapte à vos intolérances alimentaires.
Ses menus se définissent comme
une ronde bio de la cueillette du jour
à laquelle elle insère
 
viandes fermières, truites savoureuses, fromages,
  charcuteries et laitages issus du plateau ardéchois.
Ses recettes sont inédites et variées.

NOS HISTOIRES

Celle de Jacqueline :


     " Née à l'Auberge du Cheval Blanc en Provence,
j'ai vécu toute mon enfance entre ses murs, 
baignée dans les odeurs de la cuisine à l'huile
d'olive, de la guarrigue, du fumier,
de la corne brûlée de la forge de mon grand-père,
du vin fabriqué dans la cave de mon père
et des fricots de ma grand-mère.
   Aide-cuisine dès l'âge de 5 ans,  
mon odorat a été éduqué et il est le meilleur
indicateur de la saveur de mes plats."

 Celle de Franz :
  
  " Né en Forêt Noire, j'ai découvert l'Ardèche
il y a 35 ans et j'y suis resté !
Je suis certifié BIO Ecocert depuis 32 ans.
 A l’époque j’étais un pionnier en agriculture bio
et ne croyez pas que c’était un avantage !
En fait, j’étais  très critiqué,
mis à l’écart de la commercialisation
et j'étais même l’objet de sarcasmes.
         Mais le Bio était ma conviction personnelle
et étant donné que j’étais jeune et idéaliste
je suis resté sur le chemin qui me semblait être le bon.
   En fait mes terres en friches n’avaient jamais
été traitées et moi-même je préférais
écouter la terre plutôt que de la  mal-traiter
tout simplement parce que çà me paraissait évident ! "

 
Ma ferme
 
  C’est une ferme du XII° siècle, fortifiée
car elle servait à  prévenir et protéger le village
de Burzet de l’arrivée d’éventuels assaillants.
La ferme auberge est située dans son immense
grenier.
  Sa baie vitrée de 11 m de long
en bois de châtaignier offre une vue panoramique
sur mes jardins biologiques. 

  Sa charpente authentique en châtaignier
est d’architecture originale.
Ses murs sont en pierres de taille
et sa cheminée est majestueuse.
  Sa décoration est exotique,
colorée de nos voyages lointains.
La terrasse suspendue avec vue panoramique sur
le jardin bio prolonge la salle de restauration.

   Son tilleul centenaire procure une ombre appréciable
à la belle saison. A l’entrée de Burzet,  
ses panneaux « La Framboise » vous guident.
    N’ayez rien à craindre de la petite route
qui serpente à flanc de montagne sur 1 km seulement
avant d’arriver à la ferme :
le dépaysement vous y attend !

 
Mon jardin bio
 
   Il fait 3 hectares et est composé de 3 parties. La plus haute est en terrasses (« faysses » en ardéchois) avec un escalier de pierres pour seul accès. Ici, je plante les fruits rouges : des milliers de framboisiers et de fraisiers bios, parsemés de pommiers, poiriers, abricotiers et du figuier. Au centre, il y a des châtaigniers centenaires. La partie basse est plate
et composée de limons déposés par la rivière de La Bourges qui a creusé cette vallée sur des millénaires. Là, je plante tous les légumes bios qui poussent y bien
. Mon jardin est situé
dans la commune de Burzet, un petit village
au pied du plateau ardéchois sur les contreforts
du Massif Central, à 500m d’altitude. Loin de la pollution, l'air y est pur et l'eau d'arrosage potable.
Je n'ai pas de tracteur.
Je désherbe à la main.
       

http://www.agri-bio.fr/Tourisme Burzet
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Mes marchés
    Toute l'année : Dimanche matin à VALS
Au printemps et en été : Mardi matin à JAUJAC
Restaurant traditionnel
 

 



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